La quinoa es un seudo-cereal porque pertenece a la familia de las espinacas y la remolacha y no a la familia de las gramíneas(como el trigo) .

Es una de las plantas más nutritivas que existen.

La quinoa es un producto sin gluten, contiene todos los aminoácidos esenciales y es rico en fibra.  

RECETA BÁSICA

1- pasar por agua la quinoa y escurrir bien

2- ponerla en un cazuela con 1,5 o 2   volumenes de agua fría.

3- ponerla a hervir, dejar a fuego lento tapado durante  10-15 minutos y añadir sal al gusto.

El tiempo de cocción perfecto es cuando cada grano de quinoa ha doblado su volumen y liberado su germen blanco.También se puede vaporizar muy fácilmente en unos 20 minutos.