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NATA
Para cocinar hay en el mercado natas vegetales de soja, alguna incluso se puede montar para decorar pasteles, comer con fresas, etc. Podemos hallarlas en tiendas especializadas (vegetarianas, dietéticas...) Una nata casera, es el resultado de mezclar tofu, aceite de oliva y una cucharada de agua. Para hacer "crema de nata agria" agregarle zumo de limón MANTEQUILLA / MARGARINA La "margarina", para alérgicos a la leche de vaca, debe ser exclusivamente vegetal. Habrá que estar alerta con el etiquetado de las margarinas, suelen llevar suero lácteo, aunque no conste en el etiquetado. Los alérgicos a legumbres deben asegurarse también de que la margarina no contenga restos de cacahuete o soja, productos muy comunes empleados en su elaboración. No es conveniente abusar de este producto (todas las recetas pueden elaborarse con aceite de oliva), o limitad su uso básicamente para la reposteria aunque sea segura, continúa siendo una mezcla de grasas (de coco, de palma, de girasol,...) QUESO, POSTRES, YOGURES, HELADOS En tiendas de dietética, y en algunos grandes supermercados encontraréis productos derivados de la soja que sustituyen perfectamente a los postres elaborados con derivados lácteos o del huevo: como el caso del tofu, los yogures y postres de soja,...
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